همانطور که خودتان میدانید قرمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که سالیان سال است توسط ایرانیان در خانهها پخته میشود و حتی این غذا شهرت جهانی نیز پیدا کرده است و افراد مختلفی از سراسر چهان خورشت قرمه سبزی را میشناسند. اما آیا شما بهعنوان یک ایرانی میدانید که چگونه باید قرمه سبزی را پخت تا طعم و عطر عالی و دلنشینی داشته باشد. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله درباره طرز تهیه خورشت قرمه سبزی صحبت کرده و اطلاعات مختلفی در این زمینه به شما عزیزان ارائه دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه خورشت قرمه سبزی
بهتر است که قبل از صحبت درباره طرز تهیه خورشت قرمه سبزی کمی درباره مواد لازم برای تهیه خورشت قرمه سبزی صبحت نماییم. قبل از هر چیزی شما نیاز دارید تا مواد لازم برای تهیه خورشت قرمه سبزی را تهیه نمایید تا بتوانید یک خورشت خوب و خوشمزه بپزید.
برای شروع فرایند پخت ابتدا شما به سبزی قورمه احتیاج خواهید داشت. شما میتوانید این سبزی را بهصورت خام یا سرخ شده خریداری نمایید. درصورتیکه سبزی خام خریداری کنید مجبور هستید که خودتان بر اساس سلیقهای که دارید سبزی موردنظر را سرخ نمایید.
در مرحله بعد شما به گوشت خورشتی نیز نیاز خواهید داشت. گوشت یکی از پایههای اصلی قرمه سبزی محسوب میشود و میتوانید به هر مقداری که دلتان میخواهد در قرمه سبزی گوشت بریزید. البته بهتر است برای طعمدهی بیشتر خورشت این کار را انجام ندهید.
لوبیاقرمز یا لوبیاچیتی نیز باید در قرمه سبزی حضور داشته باشند. البته که استفاده از این دو ضروری نیست و در خیلی از نقاط ایران بهجای لوبیاقرمز از حبوبات مختلف دیگر برای پخت قرمه سبزی استفاده میکند. اما بهصورت مرسوم در بیشتر نقاط از لوبیاقرمز استفاده میگردد.
در کنار این موارد مهم شما به یک عدد پیاز کامل، چهار عدد لیموعمانی برای طعمدار کردن خورشت و جذب چربی خورشت، روغنمایع، نمک و در صورت نیاز و ذائقه میتوانید فلفل سیاه، آبنارنج، آبغوره و زردچوبه نیز استفاده نمایید که به خود شما بستگی خواهد داشت.
اینها وسایلی هستند که شما برای تهیه یک قرمه سبزی خوشمزه احتیاج خواهید داشت. بهتر است که هرچه سریعتر این مواد را تهیه نمایید.
مراحل تهیه خورشت قرمه سبزی
حال وقت آن رسیده تا سر اصل مطلب برویم و درباره طرز تهیه خورشت قرمه سبزی بیشتر آشنا شوید و یاد بگیریم که چطور میتوانیم خورشت قرمه سبزی را بپزیم. البته که در این مقاله قصد نداریم درباره شیوه پخت برنج صحبت کنیم و تنها به پخت خورشت خواهیم پرداخت.
خیس کردن لوبیا
اگر قصد پختن خورشت قرمه سبزی را دارید باید در این قسمت از طرز تهیه خورشت قرمه سبزی نیاز است که یک روز قبل لوبیا خودتان را در آب گذاشته و خیس کنید. همانطور که خودتان میدانید خوردن حبوبات بهتنهایی میتواند موجب ایجاد نفخ در بدن شما شود که این موضوع میتواند سیستم گوارشی شما عزیزان را اذیت کند و باید حواستان باشد.
به همین دلیل توصیه میشود که شب قبل حبوبات را داخل آب بگذارید تا کامل خیس بخورد. خیساندن حبوبات موجب میشود تا نفخ آنها گرفته شود و در سیستم گوارشی شما عزیزان مشکلی به وجود نیاید. همچنین خیساندن بافت لوبیا را نیز نرم خواهد کرد و پخت آن آسانتر خواهد شد.
سرخکردن پیاز
یک عدد پیاز پوست بکنید و آنها را بهصورت نگینی شده خورد نمایید. قابلمه را برداشته و داخل آن به مقدار لازم روغن اضافه کنید و اجازه دهید که روغن موردنظر شما حرارت ببیند و گرم شود. پس از آن پیاز را به قابلمه اضافه کرده و بهآرامی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
پس از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد وقت آن رسیده است تا زردچوبه را به قابلمه اضافه نمایید. اگر به غذاهای تند علاقه دارید در صورت تمایل میتوانید به مقدار دلخواه خود فلفل نیز اضافه کرده و همچنان به تفتدادن ادامه دهید تا پیاز شما کاملاً آماده شود.
گوشت خورشتی
گوشت خورشتی که تهیه کردید را بهآرامی بشویید و بهصورت قرمه، قرمه آن را خورد نمایید. پیشنهاد میکنیم که گوشت را بهاندازه متوسط تکهتکه کنید. بریدن گوشت بهاندازه بزرگ روی ظاهر خورشت تأثیر میگذارد و پخت گوشت را سختتر میکند. درصورتیکه گوشت ریز باشد ممکن است که در خورشت حل شود.
گوشت خورد شده را به قابلمه اضافه کرده و با پیاز بهآرامی تفت بدهید. بهقدری گوشت را تفت دهید که ظاهر رویه آن تغییر رنگ داده و بهظاهر سرخ شود. پس از آن لوبیاها را نیز آبکشی کنید و به قابلمه اضافه نمایید و همراه با گوشت مجدداً تفت دهید تا کاملاً آماده شود. سپس سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید و لوبیا و گوشت بهخوبی بپزد.
آمادهکردن سبزی
درصورتیکه سبزی تازه خریدهاید نیاز است که آن را پاککرده و ریزریز خورد کند. پس از اینکه خورد شد یک ماهیتابه برداشته و در آن روغن بریزید و سپس سبزیها را اضافه نمایید و روی حرارت قرار دهید تا سبزیها بهخوبی سرخ شوند. میزان سرخشدن سبزی بر اساس ذائقههای مختلف متفاوت است.
البته در فروشگاههای مختلف سبزی قرمه سرخ شده بهصورت آماده و بستهبندیشده موجود است که میتوانید تهیه کنید و از آن استفاده نمایید. اگر به میزان سرخشدن سبزی اهمیت میدهید پیشنهاد میشود که خودتان سبزی را خریده و سپس سرخ کنید.
مرسحله نهایی
در این قسمت از طرز تهیه خورشت قرمه سبزی باید گفت که سرانجام پس از سرخشدن سبزی آن را به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله نیاز است که لیموعمانی را به خورشت اضافه نمایید. در صورت تمایل میتوانید نارنج و آبغوره را نیز برای طعم بهتر خورشت به آن اضافه نمایید. نمک و دیگر ادویهها را نیز به خورشت اضافه نمایید.
حتماً حواستان به دانههای داخل لیموعمانی باشد درصورتیکه این دانهها به داخل خورشت نفوذ کنند میتوانند موجب تلخ شدن خورشت شود. خورشت را بهآرامی رها کنید تا پخته شود. 15 دقیقه پایانی نیز طعم خورشت را بچشید تا در صورت نیاز دیگر ادویهها را اضافه نمایید.
در صورتی که دوست دارید دیگر غذا های خورشتی را بشناسید بهتر است که مقاله پر طرفدار ترین غذای خورشتی ایران را نیز مطالعه نمایید.
جمعبندی
در نهایت با مقاله طرز تهیه خورشت قرمه سبزی همراه شما عزیزان بودیم و اطلاعات مختلفی در این زمینه به شما عزیزان ارائه کردیم. درصورتیکه شما نیز عاشق غذای قرمه هستید نیاز دارید که طرز تهیه خورشت قرمه سبزی خانگی و خوشمزه را بدانید تا خودتان بتوانید در منزل آن را طبخ کرده و مصرف نمایید. ما در حال حاضر تمامی تلاشمان را کردیم که مراحل را بهصورت کامل و با جزئیات به شما ارائه دهیم تا شما نیز بتوانید در منزل بهترین خورشت قرمه سبزی را بپزید. همچنین در غیر این صورت سفارش چلو خورشت قرمه سبزی بهراحتی از فاخر فود ممکن است. سفارش غذا در سعادت آباد با فاخر فود میتواند بهترین تجربه برای شما عزیزان باشد.