طرز تهیه خورشت ناردون چگونه است؟ خورشت ناردون یک غذای سنتی و محبوب در شمال ایران، به ویژه در استانهای مازندران و گیلان است. این خورشت با ترکیباتی مانند مرغ، انار، رب انار، گردو و سبزیجات معطر تهیه میشود که ترکیب این مواد طعمی بینظیر و خوشمزه به این غذا میدهد. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه خورشت ناردون و نکات مهم در تهیه این غذا میپردازیم، پس بهتر است که در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
مواد لازم طرز تهیه خورشت ناردون
- مرغ: 500 گرم (ترجیحاً ران یا سینه)
- دانههای انار: 1 پیمانه
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- گردو: 100 گرم (پودر شده)
- پیاز: 1 عدد (خرد شده)
- سبزیجات معطر: شامل گشنیز، جعفری و ترخون (در مجموع 1 پیمانه خرد شده)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب: 2 پیمانه
مرحله اول طرز تهیه خورشت ناردون
در مرحله اول از طرز تهیه خورشت نادردون، ابتدا مرغ را به قطعات کوچکتر برش دهید و با نمک، فلفل و زردچوبه مزهدار کنید. سپس در یک تابه بزرگ، کمی روغن بریزید و مرغها را در آن تفت دهید تا طلایی و نیمپز شوند. بعد از تفت دادن، مرغها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید تا بعداً در خورشت از آن استفاده کنیم.
در همان تابه، پیاز خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و طلایی شود. برای بهتر شدن طعم خورشت، میتوانید کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید. بهتر است دقت کنید که پیاز ها روی حرارت نسوزند، زیرا می تواند روی طعم خورشت شنا تأثیر گذار باشد.
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه خورشت ناردون، گردوی آسیاب شده را به پیاز اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا عطر گردو آزاد شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا تفت دادن گردو به خورشت طعم خاص و بینظیری میبخشد. دقت کنید که در این مرحله گردو روغن پس خواهد داد.
مرغهای تفت داده شده را به تابه بازگردانید و سبزیجات معطر را نیز اضافه کنید. سبزیجات باید به خوبی شسته و خرد شده باشند. مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید چند دقیقه با هم تفت بخورند. بهتر است که حتما از سبزی های تازه استفاده کنید، در صورت عدم دسترسی سبزی خشک شده نیز می تواند گزینه مناسبی باشد.
مرحله سوم
در مرحله سوم آز طرز تهیه خورشت ناردون، رب انار را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تمام مواد به رب انار آغشته شوند. سپس دانههای انار را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. آب انار از جمله طعم دهنده های اصلی خورشت است و باید از رب با کیفیت استفاده نمایید.
دو پیمانه آب به تابه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا خورشت به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا خورشت به آرامی و با حرارت ملایم پخته شود. زمان پخت معمولاً حدود 1.5 تا 2 ساعت است تا خورشت به خوبی جا بیفتد و مواد طعم همدیگر را بگیرند.
مرحله چهارم
در مرحله چهارم از طرز تهیه خورشت ناردون، پس از پخت کامل خورشت، آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل آن را اضافه کنید. خورشت باید طعمی متعادل بین ترشی انار و شیرینی گردو داشته باشد و به قول معروف خورشت باید طعم ملس داشته باشد.
خورشت ناردون به طور سنتی با پلو (برنج) سرو میشود. این خورشت را میتوانید با برنج سفید یا برنج زعفرانی سرو کنید تا طعمی بینظیر و دلچسب به دست آورید. همچنین، میتوانید خورشت را با سبزیجات تازه مانند نعناع و پیازچه تزئین کنید و به عنوان یک غذای ویژه در مهمانیها و مجالس سرو کنید و لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه خورشت ناردون
- انتخاب مرغ مناسب: برای تهیه خورشت ناردون، بهتر است از ران یا سینه مرغ استفاده کنید زیرا طعم بهتری به خورشت میدهند و بافت نرمی دارندو خوردن و حضم آن نیز راحت تر خواهد بود.
- استفاده از انار تازه: اگر امکان دارد، از دانههای انار تازه استفاده کنید. انار تازه طعم و عطر بهتری به خورشت میبخشد و رنگ زیبایی به آن میدهد و حتما کیفیت انار را نیز در نظر بگیرید تا طعم خورشت بهتر شود.
- تفت دادن مواد: تفت دادن پیاز، گردو و مرغ به طور جداگانه اهمیت زیادی دارد زیرا این مرحله به ترکیب طعمها و عطرها کمک میکند و خورشت را خوشمزهتر میکند.
- زمان پخت: خورشت ناردون باید به آرامی و با حرارت ملایم پخته شود تا مواد به خوبی جا بیفتند و خورشت به طعم کامل برسد. بنابراین، عجله نکنید و اجازه دهید خورشت به آرامی پخته شود. بهتر است که برای پخت این خورشت از روز قبل برنامه ریزی داشته باشید.
- استفاده از سبزیجات معطر: سبزیجات معطر مانند گشنیز، جعفری و ترخون به خورشت عطر و طعم ویژهای میبخشند. میتوانید نسبت به ذائقه خود میزان و نوع سبزیجات را تنظیم کنید تا به بهترین ترکیب رنگ دست پیدا کنید.
- تعادل طعم: خورشت ناردون باید طعمی متعادل بین ترشی انار و شیرینی گردو داشته باشد. بنابراین، میزان رب انار و دانههای انار را با دقت تنظیم کنید تا خورشت طعمی بینظیر و ملس داشته باشد.
جمع بندی
در نهایت با طرز تهیه خورشت ناردون همراه شما عزیزان بودیم و اطلاعات کاملی در این زمینه در اختیار شما قرار دادیم. ناردون یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمال ایران است که با ترکیباتی مانند مرغ، انار، گردو و سبزیجات معطر تهیه میشود. این خورشت با طعم بینظیر و عطر خاص خود میتواند یکی از بهترین انتخابها برای سرو در مهمانیها و مجالس باشد. با رعایت نکات مهم در تهیه این غذا و استفاده از مواد تازه و با کیفیت، میتوانید خورشتی خوشمزه و لذیذ تهیه کنید و از آن لذت ببرید. همچنین شما می توانید بهترین خورشت ناردون را از کیترینگ سعادت آباد تهیه نمایید. نظر شما چیست؟ بنظر شما بهترین طرز تهیه برای خورشت ناردون چیست؟ خوشحال می شویم نظرات خود را در قسمت کامنت ها با ما و دیگران به اشتراک بگذارید.