طرز تهیه فسنجان چیست؟ خورشت فسنجان از جمله خورشت های اصلی ایرانی است که در استان گیلان پخت می شود. اما به علت اینکه این خورشت بسیار خوشمزه و خوش طعم است شیوه پخت آن به دیگر استان‌های ایران نیز راه پیدا کرد و حال شاهد پخت این خورشت در سراسر ایران و حتی دنیا هستیم. به همین دلیل ما نیز در ادامه این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه فسنجان را به شما عزیزان آموزش دهیم و اطلاعات کاملی را در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
مرحله اول طرز تهیه فسنجان
در مرحله اول از طرز تهیه فسنجان نیاز است که شما مرغ خورشت را آماده سازی نمایید. البته که برخی از افراد دوست دارند تا این خورشت را با گوشت قرمز آماده کنند که مشکلی وجود نخواهد داشت. برای شروع کار نیاز است که مرغ ها را تمیز کنید.
پس از خرید مرغ، پوست آن را جدا کرده و اشغال های آن را جدا کنید. پس از آن نیاز است که مرغ ها را زیر آب قرار داده و به خوبی بشویید تا به خوبی تمیز شود و قسمت های غیر قابل خوردن آن داخل خورشت قرار نگیرد، زیرا این قسمت ها می توانند روی طعم خورشت شما عزیزان تاثیر گذار باشند.
پس از اینکه مرغ ها را شست و شو دادید، تکه های مرغ را داخل یک آبکش قرار داده و روی سینک بگذارید و چند دقیقه فرصت دهید تا آب اضافی حاصل از شست و شو به آرامی از مرغ جدا شده و داخل سینک ریخته شود تا به راحتی قابل پخت باشد.
در مرحله آخر نیز نیاز است تا مقداری ادویه روی مرغ بپاشید. مقداری نمک و فلفل سیاه برداشته و به مقدار لازم روی مرغ بریزید و کمی به مرغ فرصت دهید تا با ادویه ترکیب گردد. این موضوع موجب می شود تا ادویه ها به ارامی به خورد مرغ بروند و طعم آن را بهتر کنند.
در ادامه بخوانید: طرز تهیه قیمه
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه فسنجان نیاز است که مرغ ها را سرخ نمایید تا بتوان آن را داخل خورشت قرار داد تا به آرامی با حرارت بپزد و طعم خود را در خورشت مورد نظر نشان دهد. نیازی نیست که قبل از سرخ کردن مرغ را داخل آب انداخته و آبپز کنید.
برای این کار یک تابه بردارید و داخل آن روغن مایع بریزید و پس از آن تابه را روی حرارت مستقیم قرار دهید و چند دقیقه ای به روغن فرصت دهید تا به خوبی داغ شود. این موضوع موجب می شود تا در هنگام پخت و پز تکه های مرغ به کف تابه نچسبد.
حال پس از گرم شدن روغن، مرغ ها را به آرامی داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید به آرامی بپزد. توجه داشته باشید که در هنگام قرار دادن مرغ در روغن، احتمال پاشش روغن داغ وجود دارد که می تواند موجب ایجاد سوختگی روی سطح پوست شما شود و باید حواستان باشد.
ادویه های لازم را نیز برای طعم دهی مرغ به تابه اضافه نمایید و اجازه دهید که مرغ سرخ شود. پس از اینکه حس کردید یک طرف مرغ به خوبی سرخ شده است، با استفاده از قاشق مرغ ها را بازگردانید تا قسمت دیگر مرغ نیز به آرامی سرخ شود و پس از آن مرغ را داخل کاسه جدا بگذارید.
مرحله سوم
در مرحله سوم طرز تهیه فسنجان وقت آن رسیده است تا خورشت را آماده کنید. برای این کار نیاز است که یک عدد پیاز برداشته و آن را پوست بکنید و به خوبی با آب بشویید. پس از آن پیاز ها را به صورت نگینی خورد کرده و به صورت جداگانه در ظرف نگه دارید.
پس از این موضوع نیاز است که یک قابلمه مناسب برداشته و مقداری روغن داخل آن بریزید و پس از آن قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود. پس از آن پیاز های نگینی شده را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا طلایی شود.
پس از اینکه پیاز ها سرخ شد نیاز است که مغز گردو را نیز به قابلمه اضافه کنید. برای این کار نیاز است که مغز گردو ها را از قبل به صورت ریز خورد کرده باشید. آسیاب کردن مغز گردو ها می تواند گزینه مناسبی برای شما عزیزان باشد تا خورشت خوش طعمی داشته باشید.
پس از خورد کردن، مغز گردو را به قابلمه اضافه کرده و همراه با پیاز به خوبی تفت دهید. اضافه کردن چند قالب یخ به داخل قابلمه موجب ایجاد شوک به گردو شده و موجب می شود تا روغن بیشتری را پس داده و به طعم خورشت فسنجان شما اضافه کند.
در ادامه بخوانید: طرز تهیه چلو گوشت
مرحله آخر
در مرحله آخر طرز تهیه فسنجان نیاز است تا به مقدار لازم رب انار را داخل قابلمه بریزید و به خوبی هم بزنید تا با گردو خورد شده و پیاز مخلوط شود. شما باید رب انار را چند دقیقه تفت دهید تا به خوبی سرخ شود تا طعم دهندگی آن بهتر شود و رنگ بهتری داشته باشد.
مقدار رب انار اضافه شده به قابلمه رابطه مستقیم با طعم خورشت دارد. برخی از افراد دوست دارند تا خورشت آن ها ترش مزه و برخی خورشت ملس را ترجیح می دهند، پس بهتر است تا برای مدیریت این موضوع در اضافه کردن رب انار نهایت دقت را داشته باشید.
پس از سرخ شدن رب انار حال نوبت این است تا مرغ را به خورشت اضافه کنید. مرغ هایی که از قبل سرخ کرده اید را برداشته و به آرامی داخل قابلمه قرار دهید، پس از آن چند پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و زیر آن را زیاد کنید تا آب موجود در قابلمه جوش بیاید.
پس از جوش آمدن آب حرارت زیر قابلمه را کم کرده و درب آن را بگذارید. حال حداقل سه ساعت به خورشت خود زمان بدهید تا به خوبی جا بیوفتد. هرچه خورشت مورد نظر به آرامی بپذد خورشت نیز بیشتر جا می افتد و طعم آن نیز بهتر و عالی از شود.
در ادامه بخوانید: بهترین غذا با سوسیس
جمع بندی
در نهایت با طرز تهیه فسنجان همراه شما عزیزان بودیم و اطلاعات کاملی را در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار دادیم. با توجه به این طرز تهیه شما به راحتی می‌توانید در منزل خورشت فسنجان خود را پخته و از طعم آن نهایت لذت را ببرید. نظر شما چیست؟ شما چه روشی را برای پخت فسنجان میشناسید؟ خوشحال می شویم که نظرات خود را در قسمت کامنت ها با ما نیز به اشتراک بگذارید. شما می توانید بهترین فسنجان را از بهترین کیترینگ سعادت آباد خریداری نمایید.