طرز تهیه قیمه چیست؟ قیمه از جمله غذا هایی است که طرفداران زیادی دارد و افراد مختلفی در ایران به صورت روزانه آن را میل می‌کنند. البته که قیمه تنها در ایران پخت نمی شود و کشور های مختلف دیگری نیز وجود دارند که این غذا را با توجه به فرهنگ خود پخت می کنند و از طعم عالی آن لذت می برند. به همین دلیل ما در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه قیمه را به شما عزیزان آموزش دهیم، پس بهتر است که در ادامه این مقاله با فاخر فودز همراه باشید.
مرحله 1 طرز تهیه قیمه
در طرز تهیه قیمه باید اشاره کنیم که لپه یکی از اجزای اصلی خورشت قیمه محسوب می شود و به همین دلیل شما باید لپه را آب بخیسانید. این موضوع موجب می شود تا نفخ لپه به خوبی گرفته شود و علاوه بر این موضوع لپه نیز راحت تر پخته خواهد شد.
پیشنهاد میکنیم که فرایند خیس کردن لپه را از شب قبل از پخت آغاز نمایید. یک کاسه را آب ریخته و لپه را داخل آن بریزید و اجازه دهید تا قبل از پخت لپه داخل کاسه باقی بماند. پیشنهاد می شود برای نفخ گیری بهتر، آب کاسه را چندین بار خالی کرده و مجددا پر کنید.
پس از این موضوع نیاز است که یک عدد پیاز بردارید و آن را پوست بکنید و سپس آن را به صورت نگینی خورد کنید. در این مرحله قابلمه مورد نظر خود را روی اجاق قرار دهید و سپس مقداری روغن داخل آن بریزید و اجازه دهید که روغن به خوبی روی حرارت داغ شود.
در مرحله بعد پیاز های نگینی را داخل قابلمه بریزید و به خوبی تفت دهید تا پیاز به خوبی سبک شود. حال ادویه زردچوبه را برداشته و به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید. این کار را تا زمانی انجام دهید تا پیاز به خوبی با زردچوبه ترکیب شده و کاملا آماده باشد.
در ادامه بخوانید: طرز تهیه لازانیا
مرحله 2 طرز تهیه قیمه
در این مرحله گوشت خورشتی که تهیه کرده اید را به خوبی بشویید. باید اشاره کنیم اگر پزشک شما را از مصرف گوشت قرمز منع کرده است، می توانید از گوشت سفید برای پخت لپه استفاده کنید. حتی شما می توانید خورشت قیمه خود را بدون گوشت آماده نمایید.
پس از شست و و تخته را برداشته و گوشت را روی آن قرار دهید. حال نیاز است که گوشت را به صورت قورمه ای خورد نمایید و آماده کنید. اندازه خورد کردن گوشت بسیار مهم بوده و باید به ان توجه لازم را داشته باشید تا مشکلی برای خورشت شما پیش نیاید.
اگر گوشت را به تکه های بزرگ خورد کنید، این موضوع روی ظاهر خورشت تاثیر منفی خواهد داشت و مسئله مهمتر این است که گوشت به راحتی نخواهد پخت و خورشت شما خراب می شود. اگر گوشت را به تکه های ریز خورد کنید نیز روی ظاهر تاثیر گذار است.
اگر از گوشت گوسفندی استفاده می کنید، بهتر است که گوشت را از اندازه استاندارد کمی بزرگ تر خرد کنید، زیرا که گوشت گوسفندی با حرارت خوردن کمی آب می رود و کوچک تر می شود که می تواند ظاهر خورشت شما را خراب کند و باید توجه داشته باشید.
در ادامه بخوانید: طرز تهیه کتلت
مرحله 3 طرز تهیه قیمه
در این مرحله از طرز پخت قیمه نیاز است که گوشت های خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید. این کار را تا زمانی انجام دهید که رنگ گوشت بر اثر حرارت تغییر کند. البته تفت دادن زیاد نیز خوب نیست و موجب می شود تا گوشت سفت شده و دیرتر بپزد.
پس از آن نیاز است تا مقدار کافی رب را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید. این کار موجب می شود تا خامی رب گرفته شود. البته توجه کنید که حرارت زیاد موجب سوختن رب نشود. سوختن رب طعم خورشت شما را خراب خواهد کرد و ممکن است که آن را تلخ کند.
پس از آن نیاز است لپه ای که در آب خیسانده اید را به خوبی بشویید و پس از ان به قابلمه اضافه کنید. لپه را همراه با دیگر مواد موجود در قابلمه تفت دهید. این کار موجب می شود تا خامی لپه به خوبی گرفته شود و برای پخت آماده شود و باید خوب تفت دهید.
پس از اینکه لپه را خوب تفت دادید چهار لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید. حال حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب داخل آن خیلی سریع جوش بیاید. پس از جوش آمدن حرارت زیر را کم کنید و اجازه دهید که محتویات داخل خورشت خود به آرامی بپزند.
مرحله 4 طرز تهیه قیمه
در این مرحله پس از اینکه به مراحل پایانی پخت رسیدیم، نیاز است که ادویه ها و چاشنی های مناسب را به خورشت اضافه کنیم تا طعم بهتری داشته باشد و طعم عالی به آن بدهیم. شما می توانید در این مرحله ادویه های مختلفی را بسته به سلیقه خود به خورشت اضافه کنید.
برای مثال برخی از افراد برای طعم دار کردن خورشت خود از مقداری زعفران دم کرده استفاده می کنند. شما نیز می توانید این کار را انجام داده و طعم خورشت خود را با زعفران بهبود ببخشید. پیشنهاد می کنیم که حداقل یک بار از زعفران به عنوان چاشنی استفاده نمایید.
همچنین نیاز است که به مقدار لازم نمک و فلفل را نیز به خورشت خود اضافه نمایید. اگر قصد دارید که خورشت تندی داشته باشید می توانید به مقدار کافی از فلفل قرمز و سیاه استفاده نمایید تا خورشت شما تند تر شود و به سبک مردمان جنوب کشور این غذا را آماده کنید.
دارچین نیز طعم خوبی به خورشت می دهد، البته توصیه می کنیم که دارچین را انتهای پخت اضافه کنید. اضافه کردن دارچین در ابتدای پخت موحب تیره تر شدن رنگ خورشت خواهد شد. البته برای جلوگیری از این کار می توانید از چوب دارچین استفاده نمایید.
پس از اینکه پخت تمام شد، خورشت را درون ظرف مخصوص خود بریزید تا بتوانید خورشت را تزیین نمایید. معمولا برای تزیین کردن خورشت قیمه از سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود و شما نیز به راحتی می‌توانید این کار را یه راحتی انجام دهید.
برای تزیین شما می توانید سیب زمینی را دوست کرده و خورد کنید. حال سیب زمینی را به مقدار لازم با آب سرد بشویید تا نشاسته های روی آن شسته شود. این موضوع طعم سیب زمینی را بهتر کرده و پخت آن را نیز راحت تر خواهد کرد، زیرا نشاسته موجب می شود تا سیب زمینی ها به هم بچسبد.
جمع بندی
در نهایت با طرز پخت قیمه همراه شما عزیزان بودیم و اطلاعات کاملی را در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار دادیم. شما می توانید با این طرز پخت قیمه، یک غذای عالی و خوشمزه را در اختیار داشته باشید. اگر حوصله پخت قیمه را ندارید می‌توانید با سفارش غذا از سعادت آباد و سفارش غذای سازمانی با فاخر فود به این غذا دست پیدا کنید. نظر شما چیست؟ شما چه طرز پختی برای قیمه می شناسید؟ خوشحال می شویم که نظرات خود را در قسمت کامنت ها در اختیار ما و دیگران قرار دهید.