طرز تهیه لیمو پلو یک موضوع جالب و خوشمزه است که می‌تواند به سفره‌های شما تنوعی خاص ببخشد. لیمو پلو یک غذای ایرانی خوش‌طعم است که با استفاده از برنج، لیمو و گوشت یا مرغ تهیه می‌شود و ترکیبی از طعم‌های ترش و معطر را برای شما عزیزان به ارمغان می آورد. در این مقاله به طور مفصل به طرز تهیه لیمو پلو خواهیم پرداخت، از انتخاب مواد اولیه تا مراحل پخت و نکات کلیدی برای بهبود طعم و مزه‌ی این غذا، پس بهتر است که در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
مواد اولیه طرز تهیه لیمو پلو
برای تهیه لیمو پلو، مواد اولیه زیر مورد نیاز است:
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ یا گوشت: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً سینه مرغ یا گوشت گوساله)
- لیمو تازه: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران: به مقدار لازم
- کره: ۵۰ گرم
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
- زرشک: ۱/۲ پیمانه (اختیاری و برای تزئین)
- خلال بادام یا پسته: ۱/۴ پیمانه (اختیاری و برای تزئین)
آماده‌سازی برنج
در طرز تهیه لیمو پلو در ابتدا برنج را قبل از شروع پخت به مدت حداقل یک ساعت در آب ولرم و نمک بخیسانید. این کار کمک می‌کند تا برنج به خوبی پف کند و در نهایت دانه‌دانه و خوش‌پخت باشد.
معمولا در هنگام پخت برنج ایرانی خیس کردن برنج بسیار کمک کننده است و بهتر است که این کار را انجام دهید. البته اگر قصد دارید که برنج را به صورت کنه بپزید دیگر نیازی به خیس کردن برنج وجود نخواهد داشت و می‌توانید سریع تر غذا را آماده نمایید.
آماده‌سازی لیمو
در مرحله بعد طرز تهیه لیمو پلو، لیموها را خوب شسته و پوست آن‌ها را به آرامی با یک رنده‌ی ریز رنده کنید، تا فقط لایه‌ی زرد رنگ پوست گرفته شود. مراقب باشید که قسمت سفید زیر پوست را نگیرید چون طعم بدی به غذای شما خواهد داد. سپس آب لیموها را بگیرید و کنار بگذارید.
لازم به ذکر است که لایه سفید رنگ پوست لیمو مزه تلخی دارد که می تواند به طور کل طعم برنج شما را تغییر داده و تمام زحمات شما را بر باد دهدو به همین دلیل در هنگام رنده کردن حتما حواس خود را جمع کنید تا مشکلی در این زمینه به وجود نیاید.
در ادامه بخوانید: طرز تهیه سوپ پیاز
آماده‌سازی مرغ یا گوشت
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن مایع تفت دهید تا شفاف و نرم شود. گوشت یا مرغ را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد با هم خوب ترکیب شوند و به خوبی آماده گردند.
حالا پوست رنده‌شده و آب لیمو را به ماهی‌تابه اضافه کنید. زیر ماهی تابه را کم کنید و آن را روی حرارت کم بگذارید تا گوشت یا مرغ با لیمو پخته و طعم‌دار شود. این کار موجب می شود تا گوشت یا مرغ شما بهتر باشد و دیگر نیازی نیز برای طعم دار کردن آن نیست.
پخت برنج
در این مرحله از طرز تهیه لیمو پلو یک قابلمه‌ی بزرگ آب را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید جوش بیاید و برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید. بعد از ۷ تا ۱۰ دقیقه که برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. برنج را در آبکش بریزید و روی آن آب سرد بگیرید تا فرآیند پخت متوقف شود.
توجه کنید که برنج را خوب بشویید و زیر آب سرد بگیرید تا در همگام پخت، برنج شما خوب در بیاید و شفته نشود. معمولا برخی از افراد از برنج شفته شده خیلی استقبال نمی‌کنند و در طرف مقابل افراد زیادی نیز به این نوع برنج علاقه دارند و باید بر اساس سلیقه خود عمل کنید.
ته دیگ
بدون شک ته دیگ یکی از خوشمزه ترین قسمت های برنج است که طرفداران بسیار زیادی دارد و همه از آن لذت می برند. در قابلمه‌ای که قصد درست کردن لیمو پلو را دارید، مقداری روغن مایع و کره بریزید و ته دیگ دلخواه خود را (مثل نان یا سیب‌زمینی) کف آن پهن کنید.
مشخص کردن نوع ته دیگ کاملا یک چیز سلیقه ای بوده و به سلیقه شما عزیزان بستگی خواهد داشت و شما می‌توانید از هر چیزی که دوست دارید برای ته دیگ استفاده نمایید و هیچ مشکلی وجود ندارد. به نظر استفاده از ته دیگ نان لواش می تواند گزینه بسیار مناسبی باشد.
در ادامه بخوانید: طرز تهیه سوپ شلغم
لایه‌بندی برنج و گوشت
در این مرحله از طرز تهیه لیمو پلو مقداری از برنج را در قابلمه بریزید و روی آن مقداری از مایه‌ی گوشت یا مرغ طعم‌دار شده با لیمو بگذارید. این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود. در پایان، مقداری زعفران حل‌شده در آب را روی برنج بریزید.
همچنین در صورتی که حوصله ندارید می‌توانید مایه مرغ یا گوشت خود را با برنج ترکیب کرده و به قابلمه بریزید و مشکلی ندارد. اما پخت لایه لایه این غذا مهمان پسند تر است و می تواند ظاهر بهتر و قشنگ تری را به غذای شما عزیزان بدهد و همه از آن لذت ببرید.
پخت نهایی
در قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از ۵ دقیقه، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد. بهتر است که در خوردن برنج عجله نکنید و اجازه دهید طی این زمان به خوبی دم بکشد تا مشکلی برای شما عزیزان پیش نیاید.
روش های مختلف زیادی وجود دارد که می توانید با استفاده از آن متوجه شوید که برنج دم کشیده است یا نه و شما می‌توانید از هر یک از روش هایی که بلد هستید استفاده کنید و به محض آماده شدن یرنح زیر آن را خاموش کنید تا ته دیگ برنج نیز خیلی خوب و عالی به نظر برسد.
تزئین و سرو
در این مرحله از طرز تهیه لیمو پلو در حین دم کشیدن برنج، زرشک را در مقداری کره تفت دهید تا براق و خوش‌رنگ شود. در صورت تمایل خلال بادام یا پسته را هم به زرشک اضافه کنید. پس از دم کشیدن، لیمو پلو را در دیس بکشید و با مخلوط زرشک و خلال تزئین کنید.
تزیین کردن یک چیز کاملا سلیقه ای است و نمی توان نظرات شخصی را در آن وارد کرد و به خود شما مربوط می شود. اگر حس می کنید که سلیقهرخوبی دارید، بدون شم در امر تزیین لیمو پلو نیز موفق خواهید بود و می توانید مهمانان خود را انگشت به دهان نگه دارید.
نکات مهم طرز تهیه لیمو پلو
- استفاده از زعفران باعث می‌شود که لیمو پلو طعمی منحصر به فرد و رنگی زیبا داشته باشد.
- حتماً از برنج با کیفیت طارم یا هاشمی استفاده کنید تا نتیجه‌ی بهتری بگیرید.
- اگر تمایل دارید تا غذایتان طعم قوی تری از لیمو داشته باشد، می‌توانید مقدار بیشتری آب لیمو یا پوست لیمو به کار ببرید. اما مراقب باشید که طعم نهایی بیش از حد ترش نشود.
- در صورتی که از مرغ استفاده می‌کنید، زمان پخت کمتری نسبت به گوشت نیاز دارد، بنابراین به این نکته توجه کنید تا بافت مرغ نرم و خوش‌طعم بماند.
در ادامه بخوانید: طرز تهیه شربت تخم شربتی رنگی
جمع بندی
در نهایت با طرز تهیه لیمو پلو همراه شما عزیزان بودیم و اطلاعات کاملی را در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار دادیم تا بتوانید در منزل خود یک لیمو پلو عالی و خوشمزه را بپزید و لذت ببرید. شما می توانید بهترین لیمو پلو را از کیترینگ سعادت آباد فاخر فود سفارش دهید. نظر شما چیست؟ شما چه روش هایی را برای تهیه لیمو پلو بلد هستید؟ خوشحال می شویم که نظرات خود را در قسمت کامنت ها با ما و دیگران به اشتراک بگذارید.